Στο Σοφικό και στην ευρύτερη περιοχή παράγονται κάθε χρόνο, πάνω από 2.000 τόνοι ελαιολάδου.
Εδώ και χιλιάδες χρόνια η ελιά και ο καρπός της καλλιεργείται στη χώρα μας και στη Μεσόγειο.
Το πολύτιμο αυτό δώρο της φύσης είναι μια ζωντανή κληρονομιά,
που συνδέεται με πολλούς τομείς της οικονομικής κοινωνικής και πολιτιστικής ζωής μας.
Το ελαιόλαδο τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει, εμπνέει.
Στο Σοφικό και στην ευρύτερη περιοχής της Σολυγείας του Νομού Κορινθίας
παρά τις δυσκολίες των καιρών και τις αντιξοότητες παράγεται υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο
από την ποικιλία «Μανάκι», που διαθέτει ξεχωριστά και εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά.
Αν περπατήσει κανείς στους ελαιώνες της περιοχής θα συναντήσει δέντρα
που στέκονται αγέρωχα για εκατοντάδες και χιλιάδες χρόνια.
Σε ένα εξαιρετικό μικρόκλιμα οι παραγωγοί προσπαθούν μέσα από τη σωστή καλλιέργεια της ποικιλίας,
που θεωρείται στη συντριπτική της πλειονότητα ξερική ελιά, να δώσουν ό,τι καλύτερο στον καταναλωτή.
Στο Σοφικό και στην ευρύτερη περιοχή παράγονται κάθε χρόνο, πάνω από 2.000 τόνοι ελαιολάδου,
οι όποιοι και γίνονται ανάρπαστοι, με αποτέλεσμα η τοπική κοινότητα να έχει αποκτήσει ένα σταθερό εισόδημα.
